Badiane ou Anis étoilé. ( ennafaâ ou hbat hlawa) .


La badiane est une plante originaire en Chine. Les fruits , qui ont la forme d'étoile, sont récoltés juste avant maturité et séchés représentent les parties les plus utilisées. Chaque branche de l'étoile de badiane emprisonne une graine brillante de couleur rousse, l'arôme de la cosse étant plus fort que celui des graines.

Bien qu'ils n'appartiennent pas à la même famille botanique, badiane et anis vert contiennent tous deux une huile essentielle: l'anethol responsable de leur goût anisé. Le parfum de la badiane est néanmoins plus fort que celui de l'anis .

La badiane est très largement utilisée dans la cuisine Chinoise, avec le poivre , le fenouil, le clou de girofle et la cannelle . La badiane entre aussi dans la composition de plusieurs recettes indiennes et vietnamiennes.
La badiane est actuellement employée dans des préparations culinaires européennes notamment pour parfumer potages et crèmes.

Par ailleurs,la badiane est traditionnellement utilisée en infusion pour soigner flatulences , ballonnements abdominaux, l'insomnie, les palpitations, l'angoisse, les vertiges et bouffées de chaleur ainsi que dans les affections respiratoires aiguës et dans toutes sortes de rhumes.

En plus de l'anethol, Le fruit de badiane contient de grandes quantités d’acide shikimique naturel, composé nécessaire à l’obtention de Tamiflu, le médicament de la grippe A.

Au Maroc, la décoction de la badiane est fréquemment utilisée pour soigner les douleurs rhumatismales , les coliques, les rhumes et les refroidissements.

La Bourrache ( Lsan tor )


Plante couverte de poils raides avec des fleurs bleu ciel étoilées, la bourrache a de tout temps été cultivée comme plante alimentaire. Elle pousse de façon spontanée dans les terrains bien exposés: champs pâturages argileux, dans les plaines , les basses montagnes, un peu partout sauf dans les plaines du sud du Maroc.

La plante renferme des tanins, des mucilages, de la saponione et des substances minérales.

Propriétés chimiques: la bourrache est connue comme étant une plante dépurative , diurétique, sudorifique et expectorante.

En médecine moderne, la fleur de la plante est surtout employée pour ses propriétés pectorale et laxative.

En homéopathie, Borrago Officinalis est parfois utilisé comme remède de drainage.

Au Maroc, les feuilles et les racines de la plante sont conseillées , en médecine populaire, en cas d'affections pulmonaires et pour calmer les démangeaisons généralisées.