La tomate (maticha).

Plante de la famille des solanacées, la tomate est originaire d'Amérique du sud. Elle a été pendant longtemps utilisée comme plante ornementale , elle a petit à petit gagné la confiance des européens avant de devenir l'un des aliment phare de la cuisine méditéranéenne .

Énergétique, rafraîchissante, reminéralisante, diurétique, la tomate est un aliment de santé qui se déguste aussi bien cru que cuit et assure un liant discret aux sauces et potages.

A consommer Idéalement en début de repas sous forme de crudités, pour profiter de ses vertus de stimulant des sécrétions digestives .

Il existe des milliers de variétés de tomates. Certaines sont particulièrement riches en vitamine C , d’autres renferment des acides aminés . Toutes les variétés de tomates renferment du lycopène.
Le lycopène fait l'objet de recherches scientifiques depuis plusieurs années. C'est un puissant antioxydant qui ralentit le vieillissement des cellules, et freine la survenue de certains cancers.

La Camomille. ( babnouj)

Au Maroc, la camomille pousse spontanément dans les lieux humides, aux bords des séguias et dans les lieux incultes dans plusieurs régions du pays.
La plante ( camomille romaine) est largement cultivée un peu partout dans le monde pour des besoins pharmaceutiques. Ses pouvoirs curatifs sont connus depuis des siècles.

Les capitules de la camomille romaine contiennent une huile essentielle très aromatique et des flavonoïdes tels que l'apigénine.

La camomille est douée de propriétés anti inflammatoire, antispasmodique, tonique, eupeptique, emménagogue et anti névralgique.
En médecine moderne, la camomille est surtout employée pour ses propriétés digestives et eupeptiques. Et en parapharmacie, la plante entre dans la composition de plusieurs shampoings.

En médecine traditionnelle, la tisane de la camomille est très prisée en cas d'insomnie , de palpitations et de nervosité .
La décoction de la camomille est recommandée en cas de fièvre et de douleurs des règles. Elle est parfois employée en compresses sur le front pour soulager les maux de tête.
La plante est également utilisée, en compresses oculaires, pour soigner irritations oculaires et conjonctivites.

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